（編寫：中國醫藥文化網、湖南省中藥研究所）

白發癥狀和原因分析

頭發是頭皮的附屬器，與其它部位的器官、組織一樣，需要充足的營養。當

黑色素顆粒形成發生障礙，毛發髓質、皮質部分的黑色素顆粒減少、消失，就會

出現白發。頭發變白是多種原因導致的。疾病，營養不良等，都會導致頭發由黑

變白。腦力勞動者長期處于高壓狀態，無暇鍛煉身體，加上飲食不均衡均易造成

過早出現白發。中醫認為白頭發是由于肝腎不足、氣血虧損所致。因此白頭發的

治療應先補腎養血，從根本上調治，主張多吃養血補腎的食品以烏發潤發。

推薦原料

【藥食同源】桑椹，熟地黃，覆盆子，黃精，玄參，杜仲葉

【五谷雜糧】黑米、黑芝麻、黑豆

【疏菜水果】核桃仁、烏棗

【茶】黑茶

食療方案

方案一  “三黑”核桃粥

【原料】黑芝麻 10g、黑米 50g、黑豆 100g、核桃仁 30g。

【制作】黑米、黑豆洗凈浸泡 3 個小時，將黑豆，黑米和浸泡的水一同加入鍋中、

加入核桃、水適量，大火煮沸后改為小火慢熬 1 個半小時，至成粥加入黑芝麻即

可�？筛鶕䝼�人口感添加適量白糖或紅糖。

【功能】黑芝麻有補益肝腎、養血益精的功效；黑豆有健脾益腎的功效；黑米有

開胃益中、健脾活血的功效。此方可增強體質，烏發黑發，延緩衰老。

方案二  蜜制烏發膏

【原料】黑豆 20g, 黑芝麻 50g，當歸 50g，枸杞子 50g，黃精 50g，肉叢蓉 50g，

杜仲葉 50g，茯苓 200g，蜂蜜適量。

【制作】先將食藥材加清水浸泡透發后，入鍋煎煮。每 2 分鐘濾汁 1 次，再加水

煎，反復 3 次，將 3 次藥汁混勻，加熱濃縮，至稠粘如膏時，加蜂蜜等量調勻，

加熱至沸，離火，待涼后貯凈瓶備用。每次食 1 湯匙，用開水沖服，每日 2 次，

15～20 天為 1 療程。

【功能】黑芝麻有補益肝腎、養血益精的功效；黑豆有健脾益腎的功效；當歸有

補血活血的功效；枸杞子有滋補肝腎，益精明目的功效；黃精補氣養陰的功效；

肉蓯蓉有補腎益精的功效；杜仲葉有補肝腎的功效；茯苓有健脾寧心的功效。此

方可補氣養血，烏發黑發。

方案三  鮮奶烏發飲

【原料】黑芝麻 50g，核桃仁 100g, 牛奶 200g，白砂糖 12g。

【制作】將黑芝麻和核桃仁用粉碎機打碎，將混合的碎末中加入牛奶和白砂糖，

煮沸，待稍涼后趁熱食用。

【功能】黑芝麻有補益肝腎、養血益精的功效；核桃仁有補腎益精的功效。此方

可增強體質，烏發黑發。

方案四  沙姜烏棗

【原料】烏棗適量，生姜、白砂糖適量。

【制作】準備烏棗，生姜切片，一同放入鍋中熬制 30 分鐘后取出，濾干放入鍋

中加白砂糖翻砂，即可。

【功能】烏棗有補中益氣的功效。此方可增加蛋白質與各種維生素，增強體質，

烏發黑發。

方案五  枸杞羊骨黑豆湯

【原料】羊骨 250g，枸杞子 15g，黑豆 30g，大棗 20 枚，精鹽適量。

【制作】羊骨洗凈砸碎，枸杞、黑豆、大棗分別洗凈，羊骨加水煮 1 小時后加入

枸杞、黑豆、大棗同燉至熟爛，調入精鹽即可。

【功能】羊骨有補腎，強筋骨的功效；枸杞子有滋補肝腎，益精明目的功效；黑

豆有健脾益腎的功效；大棗有補中益氣的功效。此方可均衡營養，增強體質。

方案六  烏發糖

【原料】核桃仁 200 g，桑椹 100 g，黑芝麻 50 g，蜂蜜適量

【制作】核桃仁，桑椹，黑芝麻共研末，拌勻。根據口感加入適量蜂蜜。

【功能】黑芝麻有補益肝腎、養血益精的功效；桑葚有補血滋陰的功效；核桃仁

有補腎益精的功效。補充粗蛋白與豐富的維生素。

健康提醒

如果一個人長期抑郁寡歡，心境不佳或精神高度緊張，長期熬夜、操勞過度，

均可使頭發由黑變白。

我國春秋戰國時期，吳國的大夫伍子胥為了混過昭關，一夜之間急白了滿頭

烏發；法國作家雨果在其《悲慘世界》中，描寫烏德蘭市市長經過激烈痛苦的思

想斗爭，決心到法庭承認自己是囚犯時，他的頭發僅僅過了一個鐘頭就全變白了。

無論是歷史傳說，還是文學描寫，雖有些夸張，但也說明頭發由黑變白是與

精神因素有關的。保持樂觀的態度和愉快的情緒，經常給頭皮按摩一下，懷著放

松的心情梳梳頭，有助于你的頭發烏黑韻華。

中醫理論

“發為血之余”，“腎主骨，其華在發”最早源自《黃帝內經》�！端貑枴ど�

古天真論》：女子七歲、男子八歲前后因腎氣盛而“齒更發長”；女子二十八、

男子三十二歲前后因腎氣實而“發長極”；女子三十五、男子四十歲前后因氣血

始少而“發始墮”；女子四十二、男子四十八歲前后因腎氣衰而“發始白”。經

文闡明了頭發由于人的年齡增長而出現的演變過程，指出了人體頭發始長、始盛、

始墮、始白的大致年齡及原因所在。

中醫理論認為，頭發是“血之余、腎之華”，為人體血氣盈虧的標志，為腎

氣盛衰的外在表現。因此，頭發的疏密、潤燥、澤枯、韌脆等狀態，可反映人體

臟腑氣血狀況，乃至于人體生命的功能狀態。烏發飄逸，正是年輕之體氣血充盈、

生機勃發的象征。鶴發童顏，正是年邁之人精血尚充、老當益壯的表現。